Koper

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Dat koper een metaal is dat voorkomt in munten, bovenleidingen van treinen en muziekinstrumenten is bij velen wel bekend. Dat koper ook voorkomt in onze voeding en een belangrijk deel uitmaakt van bepaalde processen in ons lichaam, weten veel mensen niet. Koper is een spoorelement, oftewel een mineraal waar het lichaam maar een klein beetje van nodig heeft. Het lichaam kan deze koper niet zelf aanmaken, het moet dus door middel van voedsel worden binnengekregen. Koper levert geen energie maar is wel belangrijk voor een goede gezondheid, ontwikkeling en normale groei van het lichaam. Welke voedingsmiddelen koper bevatten, wat koper doet in het lichaam en wat de gevolgen zijn van een kopertekort lees je hieronder.

Voedingsmiddelen met koper

Koper komt voor in verschillende voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen die veel koper bevatten zijn orgaanvlees zoals lever en schaal- en schelpdieren waaronder oesters. Daarnaast bevatten diverse peulvruchten en zaden koper, zoals cashewnoten, paranoten, hazelnoten, pistache, walnoten, pijnboompitten, sesamzaad en zonnebloempitten, sojabonen en linzen bronnen van koper. Ook fruit, groente en cacaoproducten bevatten koper.

Wat doet koper in het lichaam?

Het lichaam heeft dagelijks koper nodig om alle belangrijke processen in het lichaam draaiende te houden. Zo helpt koper ijzer om in het lichaam te worden opgenomen en zorgt koper ervoor dat ijzer in hemoglobine (de rode kleurstof in ons bloed) wordt vastgelegd en speelt hierdoor een rol bij het zuurstoftransport in het lichaam. Verder is koper nodig om de productie van ATP, de brandstof voor de spieren, op de juiste manier te laten verlopen. Ook zorgt koper er met andere stoffen voor dat melanine wordt aangemaakt, dit zijn de pigmentcellen in de huid en haren. Tot slot speelt het een rol bij de vorming van het bindweefsel en de botten en helpt koper bij het reguleren van het immuunsysteem en draagt het bij aan de energievoorziening van het lichaam.

In een gezond en gevarieerd dieet krijgt men normaal gesproken voldoende koper binnen. Inname van grote hoeveelheden ijzer, zink en vitamine C kunnen het moeilijker maken om koper uit voedsel op te nemen. Een tekort aan koper kan een nadelig effect hebben op verschillende systemen in het lichaam. Zo kan een kopertekort een ijzertekort veroorzaken wat kan resulteren in bloedarmoede met symptomen als spierpijn, vermoeidheid, spijsverteringsproblemen en verminderde hersenfunctie als gevolg. Ook kan een tekort aan koper leiden tot verminderde huidpigmentatie, bontontkalking en een verminderde weerstand. Een kopertekort is in Nederland gelukkig zeldzaam. In derdewereldlanden komt een koper tekort door ondervoeding veel voor, dit kan zorgen voor een slechte groei en ontwikkeling van kinderen.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]